La solution ASCON TECNOLOGIC pour les cuiseurs basculants avec ou sans mélangeur et les friteuses.

Ces équipements nécessitent :

• un réglage de la température de cuisson
• un réglage du temps de cuisson
• dans le cas du mélangeur, une minuterie cyclique «repos-travail» à deux temps programmables.

L’utilisation d’un seul instrument de la série K ou de la série KUBE permet d’obtenir les avantages suivants:

POUR LA TEMPERATURE

Possibilité de modifier aussi bien le temps de cuisson que la température pendant le déroulement d’une cuisson, le temps restant étant immédiatement mis à jour.

En fin de cuisson, un signal (visuel et / ou acoustique) peut être programmé pour indiquer la fin de cuisson.

En général la position inadéquate de la sonde de température – qui pour des raisons évidentes ne peut pas être immergée dans le produit en cours de cuisson – génère une erreur de mesure non négligeable.

La plupart des fabricants ne compensent pas cette erreur, mais certains d’entre eux utilisent notre fonction  «calibration utilisateur» pour proposer un produit aux performances supérieures.

Pour la cuisson générale, à la fin du cycle de cuisson, le régulateur arrête automatiquement de réguler et «éteint» la marmite.

Pour les cuiseurs à pâtes, il est possible de régler l’instrument pour qu’il maintienne toujours la température réglée même après la cuisson. Toujours pour les cuiseurs à pâtes, le temps de «fin de cuisson» peut être utilisé à la fois pour la signalisation et pour l’activation d’une vanne de remplissage d’eau qui permet, grâce à un bec, d’éliminer la partie d’eau contenant le plus d’amidon.

Pour les appareils tels que les friteuses, il est possible de régler le régulateur de manière à ce qu’à la fin du cycle de cuisson il maintienne une température inférieure à la température de cuisson pour éviter de détériorer l’huile de cuisson lorsqu’elle n’est pas utilisée.

Pour toutes les friteuses, mais surtout pour la friture au saindoux, il est possible d’activer, pendant la phase de démarrage, la fonction soft start et / ou la rampe de consigne au démarrage ; ces 2 fonctions empêchent les éléments chauffants d’atteindre des températures excessives lors du démarrage, évitant ainsi d’endommager l’huile ou le saindoux qui n’est pas encore liquide, évitant ainsi les fumées et odeurs indésirables.

POUR LE TEMPS DE CUISSON

Il est essentiel de pouvoir modifier le temps de cuisson pendant la cuisson. Dans certains cas, il peut être nécessaire de régler la machine de manière à ce que le temps de cuisson démarre seulement lorsque la température de cuisson voulue est atteinte, et pas avant (par exemple cuisson de soupes à partir de produits surgelés).

POUR LE MELANGEUR

La possibilité de régler le temps de pause (attente entre deux «brassages») et le temps de travail (durée du “brassage”) permet de cuire des aliments qui ne peuvent pas être mélangés en continu (ex: ragoûts, viandes braisées, etc.). Si le temps de travail est réglé sur l’infini, le mélangeur sera toujours en action.

FONCTIONS COMPLEMENTAIRES

En utilisant le régulateur K30, il est aussi possible de vérifier le «niveau minimum de produit» en cours de traitement. Cette sécurité supplémentaire permet, si le niveau à l’intérieur de la marmite tombe en dessous d’une valeur prédéfinie, d’arrêter le chauffage et de signaler l’anomalie (ou de compléter automatiquement en eau / huile).

Toujours dans le cas de l’utilisation d’un K30, il est possible de lui connecter un écran d’affichage personnalisable pour montage encastré (avec une protection).

Cette solution permet une facilité de nettoyage maximale du panneau de commande ainsi qu’une liberté esthétique totale.

Enfin, la «promotion des paramètres» permet au constructeur de définir librement les accès paramètres de la machine elle-même.

EN PLUS

Tous les instruments de la série K et de la série KUBE peuvent être programmés pour calculer l’énergie consommée pendant une cuisson, permettant ainsi le calcul du «coût industriel» d’un produit.

La possibilité de paramétrer un seuil d’alarme lié au calcul des heures / jours de fonctionnement de l’instrument permet de définir un plan d’entretien périodique (ex: vidange toutes les N heures travaillées, remplacement des joints, nettoyage des filtres, etc.) en fonction de la quantité de travail réellement effectué et non en temps absolu.

– NOS PRODUITS POUR CETTE APPLICATION –