La solución ASCON TECNOLOGIC para ollas basculantes con o sin batidora y freidora.

Estos equipos necesitan:

• un ajuste de temperatura de cocción
• un ajuste de tiempo de cocción
• en el caso de una batidora, un temporizador cíclico “pausa-trabajo” con dos tiempos programables.

El uso de un solo instrumento de la serie K o de la serie KUBE permite obtener las siguientes ventajas:

PARA TEMPERATURA

Posibilidad de modificar tanto el tiempo de cocción como la temperatura programada durante la cocción, obteniendo automáticamente la actualización del “tiempo faltante” al final de la cocción.

Al final de la cocción, se puede programar una señal (visual y/o acústica) para indicar el final de la cocción. En general, la posición del sensor de medición, que por razones obvias no puede sumergirse en el producto que se está procesando, genera un error de medición bastante evidente. La mayoría de los fabricantes no compensan el error, pero algunos utilizan la “calibración del usuario” para ofrecer un producto de clase superior. Para la cocción general, al final del ciclo de cocción, el regulador detiene automáticamente el ajuste y “apaga” la olla.

Para la cocción tipo cocedor de pasta, es posible configurar el instrumento para mantener siempre la temperatura programada incluso después de la cocción. Nuevamente para los cocedores de pasta, el tiempo de “fin de cocción” se puede utilizar tanto para señalizar como para activar una válvula de llenado de agua que permite, a través de un pico, eliminar la parte de agua con más almidón.

Para electrodomésticos como freidoras, es posible configurar el instrumento para que al final del ciclo de cocción alcance una temperatura inferior a la temperatura de trabajo, para evitar que se deteriore el aceite de cocina cuando no se utilice. Para todas las freidoras, pero especialmente para freír con manteca, es posible activar la función de arranque suave y / o la rampa del punto de ajuste en el arranque; estas 2 funciones evitan que los elementos calefactores alcancen temperaturas excesivas durante el arranque (evitando así dañar el aceite o manteca que aún no es líquido, además de evitar la generación de vapores y olores no deseados).

PARA EL TIEMPO

Siempre es fundamental poder cambiar el tiempo de cocción durante la cocción. En algunos casos puede ser necesario configurar la máquina para que el cálculo del tiempo de cocción se inicie automáticamente cuando se alcance la temperatura de cocción y no antes (por ejemplo, cocinar sopas directamente de productos congelados).

PARA EL MEZCLADOR

La posibilidad de programar el tiempo de pausa (esperar entre un “batido” y el siguiente) y el tiempo de trabajo (duración del amasado) permite cocinar de forma correcta incluso productos que no se pueden mezclar de forma continua (p. Ej. Guisos, estofados, etc. ) Obviamente al establecer el tiempo de trabajo igual a infinito, la batidora siempre estará encendida.

FUNCIONES ADICIONALES

Si se utiliza el instrumento K30, también es posible comprobar el “nivel mínimo de producto” que se está procesando. Esta seguridad adicional permite, si el nivel dentro de la olla cae por debajo de un valor predefinido, apagar la calefacción y reportar la anomalía (o cargar automáticamente agua / aceite nuevo). También en el caso de utilizar un K30, es posible utilizar un panel de visualización personalizable que permite el montaje empotrado (bajo una superposición). Esta solución permite la máxima facilidad de limpieza del panel de control así como una total libertad estética. Finalmente, la “promoción de parámetros” permite al fabricante definir libremente la HMI de la propia máquina.

EXTRA

Todos los instrumentos de la serie K o de la serie KUBE se pueden programar para calcular la energía consumida durante toda una cocción, permitiendo así el cálculo del “coste industrial” de un producto. La posibilidad de establecer un umbral de alarma vinculado al cálculo de horas/días trabajados permite definir los métodos y tiempos de mantenimiento periódico (por ejemplo, cambio de aceite cada N horas trabajadas, sustitución de juntas, limpieza de filtros, etc.) en función de la cantidad de trabajo realmente realizado y no en tiempo absoluto.

NUESTROS PRODUCTOS PARA ESTA APLICACIÓN