Soluzioni per il CONTROLLO
di CELLE DI LIEVITAZIONE E FERMALIEVITA
La lievitazione è una fase fondamentale nella produzione del pane, della pizza e di altri prodotti da forno.
Una corretta lievitazione garantisce che il prodotto finito sia di alta qualità, con un gusto e una consistenza unici.
Fermare la lievitazione è una tecnica che consente di ritardare la lievitazione dell’impasto, senza comprometterne la qualità.
Questa tecnica può essere utilizzata per diversi scopi, tra cui:
- Programmare la produzione: il controllo della lievitazione consente di programmare la produzione, in modo da avere l’impasto pronto all’ora desiderata.
- Mantenere l’impasto in frigorifero: poter gestire i tempi e i modi in cui avviene la lievitazione consente di mantenere l’impasto in frigorifero, senza che perda le sue proprietà.
Una lievitazione corretta richiede un monitoraggio costante, accurato e affidabile dell’impasto in termini di temperatura e umidità, che ne garantisca anche la sanificazione e che registri i dati per permetterne la tracciabilità.
Benefici nelle celle di lievitazione e nei fermalievita:
AT LIEVI è un sistema di controllo automatizzato che consente di fermare la lievitazione in modo semplice e intuitivo. Il sistema rileva automaticamente la temperatura e l’umidità all’interno del fermalievita e interviene per ripristinare i valori desiderati.
Lievitazione sempre perfetta
Con un controllo accurato delle ricette di temperatura e umidità, potrai creare le condizioni perfette per la lievitazione degli impasti, garantendo un prodotto finito di alta qualità.
Risparmio di tempo e denaro
Un sistema facile da programmare, personalizzare ed installare ti permetterà di risparmiare tempo e denaro.
Riduci le contaminazioni
Il sistema mantiene un ambiente igienico all’interno del fermalievita, riducendo il rischio di contaminazioni.
Conformità alle norme HACCP
Il sistema consente di registrare i dati in conformità alle norme HACCP, fornendo un prezioso strumento di tracciabilità e controllo.
Personalizzabile
Il sistema è completamente personalizzabile, in modo da soddisfare le esigenze specifiche di ogni azienda.
Connettività
Il sistema è dotato di funzioni di connettività che consentono di monitorare e controllare il sistema da remoto.
AT LIEVI è una soluzione completa e versatile che può aiutare i costruttori di celle di lievitazione e fermalievita a migliorare ulteriormente i propri prodotti. Le funzioni di connettività rendono il sistema ancora più efficiente e flessibile, offrendo una serie di vantaggi che possono contribuire a migliorare la produttività e la redditività delle aziende.
AT LIEVI è Prodotto in Italia:
da Ascon Tecnologic, un’azienda italiana situata a Vigevano (PV), con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di sistemi di controllo.
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Come migliorare la qualità delle tue celle di lievitazione e fermalievita con il nostro sistema di controllo.
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